朝鮮という世界は「家々で酒が熟成する村」であった。記録によれば、朝鮮時代には家ごとに、地方ごとに独自の秘法で酒を作る家養酒文化が開花した。これは単なる嗜好食品の生産を超えたものであった。先祖に捧げる祭酒を他人の手や金で買うことは想像できない不敬と見なされた。米を洗い蒸し、直接発酵させたヌルクを混ぜて酒を作る行為自体が祭りの始まりであり、その誠意こそが儒教的儀式の
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