鶏の唐辛子煮込み、辛い香りが漂う一皿の歴史と味

[KAVE=チェ・ジェヒョク記者] 韓国の旅行者がレストランで最初に目を引くメニューの一つが鶏の唐辛子煮込みである。赤いスープの中で大きな鶏の塊とジャガイモが揺れ動き、ネギの香りと辛子の香りがふわっと漂う。ご飯を一口スープに浸して食べると、「これが韓国の辛さなんだ」と頷くことになる。外国人には馴染みがないかもしれないが、韓国人の記憶の中の鶏の唐辛子煮込みは、週末の家族の食卓、アウトドアのピクニック、雨の日の夕食と重なっている。一鍋で煮て分け合う共同食文化、辛さと甘さを巧みに調整する調味感覚、豊富な炭水化物がもたらす満腹感がすべてこの一鍋に詰まっている。鶏