[Magazine Kave=இத்தேரிம் செய்தியாளர்] கொரிய உணவான கிம் பாப் என்பது சாதாரண உணவல்ல, ஒரு வரியில் சுருக்கமாகக் கூறப்படும் 'கொரிய உணவுக்கலாச்சாரம்' ஆகும். அரிசி, காய்கறிகள், முட்டை, இறைச்சி போன்ற பல்வேறு உணவுப் பொருட்கள் ஒரு கிமின் துண்டில் ஒத்திசைந்து ஒரு கடினமான அளவுக்கு உருவாகின்றன. தனிப்பட்ட கருவிகள் இல்லாமல் எளிதாகக் கையாண்டு சாப்பிடலாம், இது பிக்னிக், பயணம், இரவு வேலை போன்ற கொரிய人的 தினசரி வாழ்க்கையின் எங்கும் காணப்படும் உணவாக மாறியுள்ளது.
'K-Pop Demon Hunters' உட்பட முக்கிய K-உள்ளடக்கங்களில் கிம் பாப் அடிக்கடி தோன்றுவதற்கான காரணமும் இதுதான். கிம் பாப் என்பது கொரிய人的 தினசரி வாழ்க்கையை மிகச் சிறப்பாகக் காட்டும் சின்னமான ஊடகம் மற்றும் பிஸியான நவீன人的 வாழ்க்கையை ஆதரிக்கும் உணவாக மாறியுள்ளது.
கிம் பாபின் தோற்றம் மற்றும் தனித்துவமான மாறுதல்
கிம் பாபின் தோற்றம் குறித்து பல்வேறு கருத்துகள் உள்ளன, ஆனால் 'கிமில் சுருக்கப்பட்ட அரிசி' என்ற வடிவம் ஜப்பானின் மாகிசுசி உடன் ஒத்தமாக உள்ளது. ஆனால் கொரிய கிம் பாப் தனித்துவமான வளர்ச்சி செயல்முறையை கடந்து வந்தது. எச்சு மற்றும் சர்க்கரை கொண்டு சுவை சேர்க்கும் ஜப்பானிய முறைக்கு மாறாக, கொரிய கிம் பாப் எள்ளு எண்ணெய் மற்றும் உப்பைப் பயன்படுத்தி சுவையை அதிகரிக்கிறது. உள்ளடக்கப் பொருட்கள் மீனுக்கு பதிலாக வறுத்த இறைச்சி, காய்கறிகள், தன்மூசு போன்றவை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
1970-80 களில் வேகமாக நகர்ப்புறமாக்கப்பட்டதால், கிம் பாப் 'இயக்கத்திறன்' கொண்ட உணவாக மாறியது. குடும்ப உணவுக்கூடத்தின் பிரதிநிதியாக இருந்த கிம் பாப், தொழில்முறை உணவகங்கள் மற்றும் convenience stores, பிரீமியம் பிராண்டுகளை கடந்து எப்போது எங்கு வேண்டுமானாலும் சாப்பிடக்கூடிய மக்கள் உணவாக மாறியது. சமீபத்தில் K-தொலைக்காட்சி மற்றும் திரைப்படங்களில் கதாபாத்திரங்கள் கிம் பாப் சாப்பிடும் காட்சிகள் உலகெங்கும் ஒளிபரப்பாகி, கொரிய உணர்வுகளைப் பரப்பும் சக்திவாய்ந்த கலாச்சார உள்ளடக்கமாக மாறியுள்ளது.
எளிமையின் பின்னால் மறைக்கப்பட்ட நுட்பமான சமையல் முறை
கிம் பாப் தயாரிக்கும் செயல்முறை அடிப்படையில் உறுதியாக இருப்பதுடன், நுட்பத்தையும் தேவைப்படுகிறது. முக்கியம் அரிசியின் நிலை. நன்கு சமைக்கப்பட்ட, ஆனால் கெட்டியாக இருக்காத அரிசிக்கு உப்பு மற்றும் எள்ளு எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. அரிசி தகராதியாக மாறாமல் கவனமாக கிமின் மீது மெல்லிய மற்றும் சமமாக பரப்புவது தொழில்நுட்பமாகும்.
பாரம்பரிய பொருட்களில் முட்டை, தன்மூசு, கீரை, கேரட், ஹாம் ஆகியவை அடங்கும். ஒவ்வொரு பொருளும் நீண்ட மற்றும் நேராகக் கையாளப்படுகிறது, மற்றும் நிறம் மற்றும் உணவின் உணர்வுகளைப் பொருத்தமாக அமைக்கப்படுகிறது. கிம் பாபின் வடிவம் மற்றும் உணர்வுகளை நிர்ணயிக்கும் முக்கிய கட்டமாக கிமின் மூலம் சரியான அழுத்தத்தில் உருட்டுவது ஆகும்.
முடிக்கப்பட்ட கிம் பாப் மேற்பரப்பில் எள்ளு எண்ணெய் பூசி, எள்ளு தூவுவதன் மூலம் முடிக்கப்படுகிறது. 1.5 செ.மீ அளவுக்கு வெட்டிய கிம் பாப் துண்டுகள் ஒன்பது நிறங்களின் ஒத்திசைவை காட்டி, பார்வை உணவுக்காக தூண்டுகிறது.
முடிவற்ற விரிவாக்கம், கிம் பாபின் மாறுதல்
கிம் பாபின் மிகப்பெரிய போட்டி திறன், பொருட்களின் அடிப்படையில் முடிவற்ற மாறுதல் சாத்தியக்கூறாகும். அடிப்படை கிம் பாப் ஊட்டச்சத்து சமநிலையை முக்கியமாகக் கருதினால், டுனா மயோ கிம் பாப் சுவை மற்றும் மென்மையை வலுப்படுத்துகிறது, வெளிநாட்டவர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. மயோனேசின் சுவை மேற்கத்திய ருசியை பிடிக்கும் புள்ளியாகும்.
புல்கோக்கி கிம் பாப் என்பது கொரியாவின் பிரதான இறைச்சி உணவுகளை இணைத்து, ஒரு உறுதியாக உணவாக இருக்கிறது. இனிப்பான மற்றும் உப்பான மசாலா அரிசியுடன் சேர்ந்து ஆழமான சுவையை உருவாக்குகிறது.
சமீபத்தில், ஆரோக்கியத்தை முக்கியமாகக் கருதும் போக்குகளுக்கு ஏற்ப, வெகன் கிம் பாப், கீட்டோ கிம் பாப் போன்றவை கவனத்தைப் பெற்றுள்ளன. அரிசியின் அளவை குறைத்து காய்கறிகளின் அளவை அதிகரிக்க அல்லது, சீஸ், டோன்காட்சு, காரமான எமோக் போன்ற பல்வேறு டாப்பிங்களைப் பயன்படுத்தி, நுகர்வோரின் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை அடைய முயற்சிக்கின்றன.
உணவின் அடுக்குகள்: சுவை மற்றும் உணர்வின் ஒத்திசைவு
கிம் பாபின் சுவை கிமும் எள்ளு எண்ணெய் வழங்கும் வாசனை உணர்வில் தொடங்குகிறது. வாயில் உணரப்படும் அரிசியின் உணர்வு மற்றும் உள்ளடக்கப் பொருட்களின் பல்வேறு சுவைகள் அடுக்குகளை உருவாக்குகின்றன. தன்மூசின் குருட்டு மற்றும் அமிலம், மொத்த சுவையின் சமநிலையை ஏற்படுத்தும் முக்கிய கூறாகும்.
கிம் பாப் வெப்பத்திற்கு ஏற்ப சுவையின் கவர்ச்சி மாறலாம், மேலும் ராமேன் அல்லது டொக்க்போக்கி போன்ற துணை உணவுகளுடன் இணைவது மிகவும் சிறந்தது. சுவையான கிம் பாப் மற்றும் தூண்டுதலான சூப்பின் ஒத்திசைவு, கொரிய உணவக கலாச்சாரத்தின் அடிப்படையாகக் கருதப்படுகிறது.
உலகம் கவனிக்கும் K-உணவு, கிம் பாப்
உலகளாவிய சந்தையில் கிம் பாப் 'கொரிய சுஷி' அல்ல, தனித்துவமான 'Gimbap' ஆகக் கருதப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட், புரதம், காய்கறிகள் சமநிலையாக உள்ள ஆரோக்கிய உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இது நலம்தரமான உணவாக உயர்ந்துள்ளது. பழக்கமான உணவுப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, அதே சமயம் விசித்திரமான வடிவத்தைப் பெறுவது வெளிநாட்டவர்களின் நுழைவுத் தடைகளை குறைத்துள்ளது.
'K-Pop Demon Hunters' போன்ற K-உள்ளடக்கங்களின் பிரபலத்தால், கிம் பாப் கொரியாவில் வரும்போது அனுபவிக்க வேண்டிய பட்டியலில் இடம் பெற்றுள்ளது. கடல் மற்றும் நிலத்தின் பொருட்கள் ஒரு வரியில் உள்ள கிம் பாப், இப்போது சாதாரண உணவாக மாறாமல், கொரியாவின் சுவை மற்றும் அழகை உலகிற்கு அறிமுகப்படுத்தும் பிரதான கலாச்சார ஐகானாக மாறியுள்ளது.
