निराशा जब नवाचार को जन्म देती है...CEO का बेखौफ जुआ
2011 में, कल्पना कीजिए कि आप 1963 में कोरिया में पहली बार नूडल्स का आविष्कार करने वाली कंपनी का प्रबंधन कर रहे हैं। आप एक सच्चे खाद्य उद्योग के पायनियर थे, लेकिन आपकी कंपनी अब एक 'सदाबहार दूसरे स्थान' में गिर गई है। प्रतिस्पर्धी कंपनियों ने बाजार पर कब्जा कर लिया है, और ब्रांड 'दादा का खाना' छवि से बाहर नहीं निकल सका है। वित्तीय संकट बढ़ रहा है, और कार्यालय में हार मानने का माहौल है, जिससे कर्मचारी चुपचाप अपने रिज़्यूमे को सुधारने लगे हैं।
यह उस समय सैमयांग फूड्स की वास्तविकता थी। एक समय में राष्ट्रीय नूडल्स के स्थान पर, अब यह बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों के कोने में मुश्किल से जगह बना पा रहा था।
फिर एक ऐसा क्षण आया जिसने सब कुछ बदल दिया। यह बैठक कक्ष में नहीं, बल्कि सियोल के मध्य म्यॉंगडोंग की गली में हुआ।
म्यॉंगडोंग की समझ...दर्द जब मनोरंजन बन जाता है
किम जंग-सू, उस समय सैमयांग फूड्स के उपाध्यक्ष (संस्थापक की बहू), अपनी हाई स्कूल की बेटी के साथ म्यॉंगडोंग की खरीदारी पर गई थीं और एक अजीब दृश्य देखा। एक छोटे से रेस्तरां के सामने असामान्य रूप से लंबी कतार थी। जिज्ञासा के चलते वह अंदर गईं।
वहां 10 और 20 साल के युवा लोग तीखी जिंजिरों का सेवन कर रहे थे। नहीं, सही में वे 'दर्द' का अनुभव कर रहे थे। उनके चेहरे टमाटर की तरह लाल हो गए थे, और उनके माथे से पसीना बारिश की तरह बह रहा था। वे हांफते हुए पानी पी रहे थे। लेकिन... वे हंस रहे थे। वे अपने जीवन के सबसे आनंदमय क्षण बिता रहे थे।
किम उपाध्यक्ष ने पागलपन से नोट्स लिए। "तीखा खाना केवल एक साधारण स्वाद नहीं है। यह तनाव से राहत है। यह मनोरंजन है। यह चुनौती है।"
उसी तंग रेस्तरां में, जब उन्होंने देखा कि कोरियाई युवा दर्द को आनंद में बदल रहे हैं, तो उन्होंने भविष्य देखा। क्या होगा अगर हम दुनिया की सबसे तीखी नूडल्स बनाएं? पूरी तरह से शोरबा को हटा दें और सूखी नूडल्स बनाएं, एक संकुचित अग्नि बम बनाएं?
उनकी टीम ने सोचा कि वह पागल हो गए हैं।
दर्द की प्रयोगशाला: 1,200 मुर्गियां और 2 टन सॉस
मुख्यालय में लौटकर, किम उपाध्यक्ष ने एक आदेश दिया जिसे केवल व्यावसायिक नीति के रूप में पाक मसोचिज़्म के रूप में व्यक्त किया जा सकता है। "देश भर के प्रसिद्ध तीखे खाने के स्थानों का सर्वेक्षण करें। सॉस खरीदें और इसे रिवर्स इंजीनियर करें।"
शोध टीम ने देश भर के बुलडॉक रेस्तरां, तीखे गॉबचांग रेस्तरां, और ज्वालामुखी जैसे टोकबोक्की की दुकानों को खंगालते हुए नमूने एकत्र किए। उन्होंने दुनिया भर से मिर्च आयात की। वियतनामी मिर्च, मैक्सिकन हैबानेरो, भारतीय भूत जोलोकिया (भूत मिर्च), और टबैस्को सॉस लीटर के हिसाब से।
लक्ष्य क्या था? इतना तीखा कि यादगार हो, लेकिन लोगों को आपातकालीन कक्ष में न भेजे।
इसकी कीमत भयानक थी। आर&डी प्रक्रिया में 1,200 से अधिक मुर्गियों की बलि दी गई। 2 टन तीखे सॉस का परीक्षण किया गया। शोधकर्ताओं को पुरानी पेट की समस्याएं हो गईं। कुछ ने दया की भीख मांगी। एक शोधकर्ता ने कहा, "कृपया, मुझे मार दो।"
किम उपाध्यक्ष ने समझौता करने से इनकार कर दिया। "अगर स्वाद औसत है, तो यह उपभोक्ता के दिमाग में नहीं बैठता।"
एक साल की पाक सलाह के बाद, वे जादुई संख्या पर पहुंचे। स्कोविल स्केल 4,404 SHU—कोरियाई बेस्टसेलर शिन नूडल्स का लगभग दो गुना।
2012 में, बुलडॉक फ्राइड नूडल्स का जन्म हुआ।
सभी ने नफरत की उत्पाद (शुरुआत में)
प्रारंभिक प्रतिक्रिया... उत्साहजनक नहीं थी।
"यह इंसान के खाने का खाना नहीं है।"
"मैं लगभग आपातकालीन कक्ष में चला गया।"
"क्या यह रासायनिक हथियार नहीं है?"
बड़े खुदरा विक्रेताओं ने भी इसे स्टॉक करने से इनकार कर दिया। "यह बहुत तीखा है, इसलिए यह नहीं बिकेगा।" कंपनी के कर्मचारी कुछ महीनों में इसे बंद करने की बातें कर रहे थे।
लेकिन किम उपाध्यक्ष को विश्वास था। 'तीखे स्वाद के कट्टरपंथी' का एक निचला बाजार इस उत्पाद को प्रचारित करेगा।
वह सही थे। लेकिन प्रचारक पूरी तरह से अप्रत्याशित स्थानों से आए।
यूट्यूब...दर्द वायरल सोना है
पारंपरिक टीवी विज्ञापन ने बुलडॉक को नहीं बचाया। इंटरनेट ने इसे बचाया।
2010 के दशक की शुरुआत में, यूट्यूब वायरल चैलेंज का प्लेटफार्म बनकर तेजी से बढ़ रहा था। अफवाहें फैल गईं। "कोरिया में एक बेहद तीखी नूडल्स है।" विदेशी यूट्यूबर्स ने इसे खाने के वीडियो बनाना शुरू किया।
सबसे प्रसिद्ध क्षण था ब्रिटिश मैन (कोरियन इंग्लिशमैन) नामक ब्रिटिश यूट्यूबर जोश ने लंदन में अपने दोस्तों को बुलडॉक खाने के लिए दिया। उनकी प्रतिक्रियाएं—लाल चेहरे, दूध की खोज में बेताब, जीवन के प्रति अस्तित्वगत संदेह—ने लाखों व्यूज प्राप्त किए।
अचानक, बुलडॉक खाना केवल एक भोजन नहीं रह गया। यह एक अनुष्ठान बन गया। साहस की परीक्षा। सम्मान का बैज।
#FireNoodleChallenge का जन्म हुआ और यह सचमुच पूरे महाद्वीप में फैल गया। टेक्सास के किशोर, स्टॉकहोम के छात्र, जकार्ता के परिवार—सभी ने दर्द और आनंद में खुद को फिल्माया।
सैमयांग फूड्स ने वैश्विक विपणन में लगभग कोई पैसा नहीं खर्च किया। उपभोक्ताओं ने इसके लिए किया। यह 'वायरल मार्केटिंग' का असली उदाहरण था, इससे पहले कि यह एक बासी क्लिच बन जाए।
तीखे स्वाद का स्पेक्ट्रम...दर्द सहिष्णुता के साथ साम्राज्य का निर्माण
सफलता पर संतुष्ट नहीं हुए। सैमयांग ने यह समझा कि हर किसी की दर्द सहिष्णुता अलग होती है और स्कोविल सीढ़ी बनाई।
शुरुआती स्तर:
कार्बो बुलडॉक (क्रीम के साथ नरम, डरपोकों के लिए संस्करण)
लवली हॉट बुलडॉक (जो लोग कहते हैं कि काली मिर्च भी तीखी होती है)
मानक:
ओरिजिनल बुलडॉक (4,404 SHU - शुरुआती उपयोग के लिए नशा)
वेटरन:
हैक्स बुलडॉक (दो गुना तीखा)
चुनौती! बुलडॉक बिबिमन (12,000 SHU)
पागलपन स्तर:
हैक्स बुलडॉक 3 गुना तीखा (13,000 SHU - डेनमार्क में प्रतिबंधित वह)
हां। आपने सही पढ़ा। डेनमार्क खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने इसे वापस बुलाने का आदेश दिया और कहा कि "यह तीव्र विषाक्तता पैदा कर सकता है।" इंटरनेट की प्रतिक्रिया? "डेनमार्क हमें संभाल नहीं सकता।" बिक्री में विस्फोट हुआ।
मोडीशूमर...जब ग्राहक आर&डी बन जाते हैं
यहां वास्तव में दिलचस्प चीजें हो रही हैं। बुलडॉक का अत्यधिक तीखापन सबसे बड़ा संपत्ति बन गया है। यह उपभोक्ताओं को नवप्रवर्तक बना देता है।
मोडीशूमर (modify + consumer) का उदय—जो लोग खाना पकाने के तरीके की अनदेखी करते हैं और अपनी खुद की रेसिपी बनाते हैं।
पौराणिक 'मार्क जोंग फॉर्मूला': GOT7 के आइडल मार्क के नाम पर यह रेसिपी एक सुविधा स्टोर घटना बन गई।
कप स्पेगेटी नूडल्स उबालें
जाइंट टोकबोक्की मिलाएं
बुलडॉक फ्राइड नूडल्स का सॉस डालें
फ्रैंक सॉसेज और मोज़ेरेला चीज डालें
जब तक चीज पिघल न जाए, माइक्रोवेव में रखें
यह संयोजन—तीखा, मीठा, नमकीन, क्रीमी—इतना लत लगने वाला है कि इसने पूरे देश के सुविधा स्टोर की बिक्री के पैटर्न को बदल दिया।
'कुजिराई विधि' (जापानी एनीमे से प्रेरित):
पानी के बजाय दूध में नूडल्स उबालें
बीच में एक आधा उबला अंडा डालें
चीज और हरी प्याज डालें परिणाम: तीखापन नरम हो जाता है और 'तीखे' भी इसे आसानी से खा सकते हैं।
क्रीम कार्बोनारा रिसोट्टो: यूट्यूबर्स ने बचे हुए शोरबा में चावल, बेकन, दूध, और परमेसन चीज डालकर इसे इटालियन रिसोट्टो में बदल दिया।
सैमयांग ने देखा, सीखा, और ग्राहक प्रयोगों के आधार पर कार्बो बुलडॉक को आधिकारिक रूप से लॉन्च किया। पहले महीने में 11 मिलियन यूनिट बेचीं।
यह C2B नवाचार है—उपभोक्ता विकास करते हैं (Consumer), और कंपनियां उत्पाद बनाती हैं (Business)।
संख्याएं झूठ नहीं बोलतीं... असफलता से 1 ट्रिलियन वोन तक
सैमयांग का परिवर्तन अद्भुत है।
2023 की बिक्री: 1 ट्रिलियन 7,280 करोड़ वोन
ऑपरेटिंग लाभ: 3,446 करोड़ वोन (पिछले वर्ष की तुलना में 133% की वृद्धि)
निर्यात का हिस्सा: कुल बिक्री का 77%—केवल विदेशों में 1 ट्रिलियन वोन से अधिक
एक कंपनी जो घरेलू बाजार में प्रवेश नहीं कर सकी, वह निर्यात में दिग्गज बन गई। बुलडॉक फ्राइड नूडल्स अब 100 से अधिक देशों में बेची जाती है। इंडोनेशिया, मलेशिया, अमेरिका, और पूरे यूरोप में बेस्टसेलर है।
इस्लामिक बाजार में प्रवेश के लिए, सैमयांग ने पहले से ही हलाल प्रमाणन प्राप्त किया। किम जंग-सू उपाध्यक्ष ने समझाया। "दुनिया की 25% जनसंख्या मुस्लिम है। अगर वे सुरक्षित रूप से नहीं खा सकते, तो हम एक सच्चे वैश्विक कंपनी नहीं हैं।"
नेतृत्व का प्रश्न...क्या सफलता और बड़ी सफलता पैदा कर सकती है?
सियोल विश्वविद्यालय के शोध के अनुसार, लंबे समय तक कार्यरत CEO प्रारंभ में स्थिरता और विश्वास लाते हैं और प्रदर्शन को बढ़ाते हैं। लेकिन समय के साथ, वे 'सफलता के जाल' में फंसकर नवाचार को अस्वीकार करने का जोखिम उठाते हैं।
किम जंग-सू उपाध्यक्ष ने इस पैटर्न को तोड़ दिया। बुलडॉक की महिमा में संतुष्ट होने के बजाय:
सम्पूर्ण समूह का रीब्रांडिंग (सैमयांग राउंड स्क्वायर में परिवर्तन)
स्वास्थ्य देखभाल और बायोटेक में विस्तार
तीसरी पीढ़ी के उत्तराधिकारी जियोन ब्योन्ग-उ को प्रशिक्षित करना (व्यक्तिगत पोषण, पौधों पर आधारित प्रोटीन को बढ़ावा देना)
प्रश्न यह नहीं है कि सैमयांग बुलडॉक को बनाए रख सकता है। "क्या वे अगला बुलडॉक बना सकते हैं" है।
विरासत... जंगलीपन को कंपनी के दर्शन में बदलना
बुलडॉक की सफलता केवल एक व्यावसायिक मामला नहीं है। यह एक सांस्कृतिक घटना है। एक कंपनी जो विलुप्त होने के कगार पर थी, ने सुरक्षित रास्ता नहीं अपनाया, बल्कि पागलपन को अपनाकर मुक्ति पाई।
तीन पाठ हैं।
1. कमी साहस को जन्म देती है। जब खोने के लिए कुछ नहीं होता, तो सभी नियमों को तोड़ा जा सकता है।
2. ग्राहकों के साथ सह-निर्माण करें। केवल उत्पाद न बेचें, बल्कि उपभोक्ताओं को सहयोगी बनाने का एक खेल का मैदान बनाएं।
3. विश्वास सहमति को हराता है। किम जंग-सू उपाध्यक्ष ने संदेहवादियों, खुदरा विक्रेताओं, और यहां तक कि अपने कर्मचारियों को भी नजरअंदाज किया। जब कोई विश्वास नहीं करता था, तब उन्होंने दृष्टि पर विश्वास किया।
आज, दुनिया के किसी कोने में एक किशोर बुलडॉक चैलेंज कर रहा है, पसीना बहा रहा है, टिक टॉक पर डाल रहा है, और स्वैच्छिक दर्द के माध्यम से एक वैश्विक समुदाय का हिस्सा बन रहा है।
1,200 मुर्गियों और अनगिनत पेट दर्द ने जो बनाया है, वह केवल एक उत्पाद नहीं है, बल्कि संस्कृतिक प्रतीक—कोरिया की साहस, बोरियत के प्रति अस्वीकृति, और दुनिया को पसीना बहाने की इच्छा का प्रतीक है।
"क्या 'दूसरा बुलडॉक' होगा? कोई नहीं जानता।
लेकिन जब तक सैमयांग के पास नवाचार के डीएनए की आवश्यकता है, आग जलती रहेगी।
और दुनिया? दुनिया दूध की तलाश करती रहेगी।
