雞肉鍋，帶著微辣的歷史與味道

[KAVE=崔在赫 記者] 韓國旅客在餐廳最先注意的菜單之一就是雞肉鍋。紅色的湯裡漂浮著大塊的雞肉和馬鈴薯，蔥香和辣椒的氣味撲鼻而來。用一勺飯浸入湯中，便會點頭說「這就是韓國的辣味啊」。對外國人來說可能有些陌生，但在韓國人的記憶中，雞肉鍋與家庭聚餐、戶外野餐、雨天的晚餐交織在一起。一起煮來分享的共同用餐文化，精緻調配的辣味與甜味，豐富的碳水化合物帶來的飽足感，這一切都融入了這一鍋中。探討雞肉鍋的歷史，生活史、語言史和地方飲食文化交織在一起。「雞肉鍋」這個名稱是20世紀中期流行的表達，關於「鍋」是來自日語的說法和韓語動詞「切」的說法並存。如今在餐廳和食譜中